【恩台酒文化】中国白酒的本质

随着近几百年来西方科技崛起，中国白酒也同中国文化一样，受到来自各方的冲击，各种对白酒的不利传闻，给白酒产业的健康发展带来了巨大的负面影响。随着我国国力的增强，对外开放的不断扩大，我们也逐渐认识到了中华民族伟大复兴一定是以中国传统文化为根基。我们的中国白酒也理所当然要回归到正确的位置。当然打铁还需自身硬，今天我们无比需要建立白酒自己的基础理论，揭示出酿造的本质。

一、中国白酒的本质是“奇物也”：即水火相容之物，即有火的性质又有水的性质，相反属性融于一身必有奇用，我们说一个饮品的好坏最重要的一点是饮后对身体的影响。白酒做了上千年的药引子，发挥了重要作用，中医药方按照君臣佐使来进行，引子就是"信使"，把药直接带到病灶，具有非常重要而神奇的作用。

二、中国白酒的本质是“纯阳之物”：从五行上讲，阴阳失衡是所有人得病的根本原因，阳气不足还是人衰老是重要原因，“酒是粮食精，越喝越年轻”，道理就在这里，能使人阳气充足，从而身强体壮。

三、中国白酒的本质是“种子的精华”：中国白酒是粮食在大曲的作用下发酵而成的，是种子发酵而成，有无数的微量有益成分，所以人们常说，白酒是酒又不是酒。完全不同于西方的用水果酿的酒，那是至阴之物，寒凉之物。

四、中国白酒的本质是“快乐的源泉”：喝酒使人愉悦，产生快乐的物质，按照中西医的说法，都认为愉悦的心情能减少人的生病，相比于副作用，根本不值得一提了。

五、中国白酒的本质是“亚健康的克星”：喝酒能有利于睡眠，适量饮用中国白酒，能让人“心肾相交”，快速入睡。有利于舒筋活血、有利于消食健胃等等。

综上所述

按照中国人的传统文化来讲，从系统的，全面的，辩证的的角度看待问题，那么中国白酒就是世界上最好的饮品。西方所谓的是成分论，认为酒的成分主要是乙醇，而乙醇不利于健康，那是说的外国酒，我们中国白酒即使从成分论也没有任何问题，中国白酒是世界上唯一以酸和酯为主，微量成分能占到1-2%，含有大量呋喃、吡嗪、萜烯类都是对人体有益的物质。

即使拿主要成分乙醇说事，也没有任何问题，乙醇的代谢产物是二氧化碳和水，同时释放能量。要说中间产物，不利于人体健康，更是牵强，中间产物通常一带而过，如果不是每天醉着，怎么会有危害呢？所以适量饮酒，饮好酒才是正确的饮酒观。